food

De Nederlandse PAL-regels zijn sinds 1 januari 2026 aangescherpt: waarschuwingen zijn enkel nog toegestaan als ze risicogebaseerd onderbouwd zijn. Exporteer je naar Nederland? Dan is het essentieel om je preventie, reiniging/validatie en risicoanalyse op orde te hebben.

Versie 6 van de Autocontrolegids voor de sector aardappelen, groenten en fruit (AGF) werd begin 2025 goedgekeurd. De sectorhandleiding waarborgt voedselveiligheid, hygiëne en traceerbaarheid. We sommen de belangrijkste aanpassingen op in deze blog.

Identificatiemerken op een levensmiddel verzekeren traceerbaarheid, controle en naleving van de hygiënevoorschriften. De Gedelegeerde Verordening (EU) 2024/1141 van 12 juni 2024 bepaalt dat de afkorting ‘EG’ vervangen moet worden door ‘EU’.

Een voedselintolerantie of -allergie kan serieuze gevolgen hebben. Het is dus belangrijk om allergenen op een veilige manier te beheersen in je productieproces. Hoe je dat precies doet, lees je in deze blog.

We bewaren levensmiddelen op verschillende manieren: gekoeld, bevroren, diepgevroren of op kamertemperatuur. Elk van deze bewaarmethoden heeft specifieke kenmerken, toepassingen en regels. Wat is nu precies het verschil tussen bevroren en diepgevroren? Hoe ontdooi je producten correct? En waarom is het riskant om ontdooide producten opnieuw in te vriezen? Lees het in deze blog.

Deze omzendbrief gaat over toegestane afwijkingen op de wettelijke bewaartemperatuur voor gekookte charcuterie, gepasteuriseerde kazen en verhitte groenten. Lees alles over de update in deze blog.

Vanaf 7 maart 2025 is de module GM4 ”Beheersing van omgevingspathogenen in voedingsindustrie” verplicht voor alle autocontrolegidsen. In deze blog leggen we uit hoe omgevingsmonitoring besmettingen kan detecteren en voorkomen. Welke soorten staalnames bestaan er en wanneer neem je deze het best?

Voedselveiligheid gaat verder dan regels. Het draait om een gedeelde cultuur waarin voedselveiligheid als kernwaarde wordt gezien. Een sterke voedselveiligheidscultuur (FSC) verbetert niet alleen de veiligheid, maar versterkt ook vertrouwen en efficiëntie. Ontdek hoe je FSC binnen jouw organisatie kunt opbouwen en versterken.

Kom alles te weten over belangrijke wijzigingen in de wetgeving betreffende de controle op de kwaliteit van water in de levensmiddelensector.

Als gevolg van de positieve beoordeling van de EFSA heeft het additief gebufferde azijn een eigen E-nummer gekregen: E 267.