De meeste controles van het FAVV worden niet vooraf aangekondigd. Met een goede voorbereiding zorg je dat een onverwacht bezoek een formaliteit blijft in plaats van een risico.
Hoe verloopt een FAVV-controle?
Elk bedrijf in de voedselketen wordt door het FAVV gecontroleerd volgens een vooraf bepaalde frequentie. Tijdens een inspectie gebruikt de controleur één of meer checklists om alle controlepunten objectief te beoordelen. Elk controlepunt krijgt een weging, en de checklists zijn vrij in te kijken op de website van het FAVV. Zo weet je vooraf exact waarop gecontroleerd wordt.
Met de nieuwe controlemethode, die tussen 2021 en 2024 geleidelijk werd ingevoerd en nu voor alle sectoren geldt (ook horeca), werkt het FAVV met twee soorten scopes:
- De basisscope: een vaste checklist met de belangrijkste controlepunten van jouw sector, die bij elk bezoek gecontroleerd wordt.
- Thematische scopes: aanvullende controlepunten rond een specifiek onderwerp, die volgens een bepaalde frequentie of na een trigger gebruikt worden. Zo'n trigger is bijvoorbeeld de aanwezigheid van een bepaald soort product, het al dan niet hebben van een gevalideerd autocontrolesysteem of een non-conformiteit in een andere checklist.
Wat na een ongunstig resultaat?
Het eindresultaat van een inspectie is conform (gunstig, met of zonder opmerkingen) of niet conform (ongunstig). Na afloop kun je commentaar geven op de vaststellingen en die laten opnemen in het officiële inspectieverslag. Aan een ongunstig resultaat zijn altijd maatregelen verbonden:
- van een waarschuwing tot een proces-verbaal,
- een inbeslagname van producten,
- een tijdelijke sluiting of,
- in het uiterste geval, de intrekking van een erkenning of toelating.
Daarna volgt een betalende hercontrole, tot alles in orde is. Voor bedrijven in de B2C-sector, zoals horeca en winkels, maakt het FAVV bovendien een score op basis van de inspectieresultaten publiek.
Kreeg je een proces-verbaal? Lees dan ook onze pagina over ondersteuning bij een PV van het FAVV.
Zo bereid je jouw bedrijf voor
- Ken je checklists. Zoek op de website van het FAVV de checklists op die horen bij jouw geregistreerde activiteiten en overloop ze kritisch, liefst met een frisse, externe blik.
- Hou je autocontrolesysteem/ HACCP-dossier actueel. Dit is meestal het eerste wat een controleur opvraagt: klopt het nog met je huidige processen en grondstoffen?
- Zorg dat registraties en traceerbaarheid kloppen. Ontvangst- en verzendregistraties, temperatuurlogs, reinigingsschema's: alles moet consistent en volledig zijn.
- Train je medewerkers. Iedereen op de vloer moet weten wat te doen bij een onaangekondigd bezoek en waar de nodige documenten liggen.
- Voer zelf periodiek een interne audit uit. Zo ontdek je afwijkingen voordat de controleur ze vindt.
Hoe AMNorman je hierbij helpt
Onze Normanisten voeren een voorinspectie (mock-audit) ter plaatse uit volgens dezelfde FAVV-checklists. Ze brengen afwijkingen in kaart en helpen je ze weg te werken en je autocontrolesysteem op punt te zetten, voordat er een echte controleur langskomt. Wil je verder gaan, dan begeleiden we je ook bij de validatie van je autocontrolesysteem: lees meer over autocontrolegidsen en de Smiley. Ook na een ongunstig verslag of een PV staan we je bij.
Veelgestelde vragen
Worden FAVV-controles vooraf aangekondigd?
Meestal niet. Daarom is het belangrijk dat je autocontrolesysteem, registraties en documenten altijd in orde zijn, en niet enkel wanneer je een controle verwacht.
Kan ik de checklists van het FAVV vooraf inkijken?
Ja. De inspectiechecklists zijn vrij in te kijken op de website van het FAVV. Je vindt er de controlepunten die bij jouw activiteiten horen, met hun weging.
Wat gebeurt er na een ongunstige FAVV-controle?
Aan een ongunstig resultaat zijn altijd maatregelen verbonden, van een waarschuwing tot een proces-verbaal, inbeslagname of tijdelijke sluiting. Daarna volgt een betalende hercontrole, tot alles in orde is.
Wat is een voorinspectie of mock-audit?
Een proefcontrole door een externe deskundige, volgens dezelfde checklists als het FAVV. Zo ken je de afwijkingen en kun je ze wegwerken voordat een controleur langskomt.
