Allergenen: reinigen, opsporen, valideren (Febev/Fenavian) (online)

Wat zijn allergenen en hoe krijgen we ze weg door middel van reiniging? Hoe moeten we ze analyseren en detecteren? Via opdrachten leer je de aandachtspunten bij monstername, welke sneltesten beschikbaar zijn en hoe je resultaten interpreteert.

Inschrijven niet meer mogelijk. Vragen hierover? Mail info@amnorman.be. We helpen je graag verder.

Inhoud

Doelstelling

Inzicht krijgen in de verschillende reinigingstechnieken om de voor jouw bedrijf meest efficiënte methode te kunnen kiezen.
Weten hoe je een validatietest opstelt en hoe je daarbij zelf testen kan uitvoeren of extern uitbesteedt.

Tijdens de opleiding komen volgende onderwerpen aan bod:

Wat zijn allergenen? Structuur, reacties, verschil allergie & intolerantie
Reinigingsprocedures, verschillende droge en natte technieken
Validatie & Verificatie
Analysemethoden: Drempelwaarden & Allergenendetectie

Doelgroep

Kwaliteitsverantwoordelijken werkzaam in een vleesverwerkend bedrijf.

Trainer

Lieselot Heyse is al sinds 2020 voedselveiligheidsadviseur. Ze geeft geregeld trainingen over HACCP, voedselveiligheid en allergenen. Ze ondersteunt meerdere bedrijven met hun kwaliteitsmanagementsysteem en hun certificatie naar BRCGS, IFS, FSSC en autocontrole. Lieselot specialiseerde zich in de etikettering van diervoeders en is eveneens een door Ovocom Gerefereerd Consulent.