20 March 2025
HACCP and risk management
The legislation is very clear: for food safety, a self-checking system must be based on the principles of the HACCP methodology. However, a correct and functional HACCP plan requires the right knowledge.
This course clarifies the basic principles of HACCP. You will discover where to find reliable information, and through exercises you will learn how to correctly develop a HACCP study.
Inschrijven niet meer mogelijk. Vragen hierover? Mail
info@amnorman.be. We helpen je graag verder.
Inhoud
- Wat is HACCP & wat zijn de voordelen van deze systematiek?
- Uitleg van de 7 basisprincipes volgens de Codex Alimentarius & het 12-stappenplan
- Wat is de rol van de HACCP-coördinator?
- Demonstratie van de verschillende mogelijkheden m.b.t. risico-inschatting
- Talrijke praktijkvoorbeelden & oefeningen a.d.h.v. case studies
Doelgroep
Alle beginnende leden van het HACCP-team die betrokken zijn bij het opstellen, actualiseren en implementeren van het HACCP-plan (kwaliteitsverantwoordelijken, hygiëneverantwoordelijken, productieverantwoordelijken…)
Trainer
Natasja De Troch is al sinds 2009 voedselveiligheidsadviseur. Ze geeft geregeld trainingen over HACCP, interne audits, voedselveiligheid en allergenen.