11 mai 2026
HACCP et gestion des risques
La législation est très claire : la sécurité des denrées alimentaires doit reposer sur un système d'autocontrôle basé sur les principes de la méthode HACCP. Un plan HACCP correct et fonctionnel nécessite toutefois les bonnes connaissances.
Cette formation clarifie les principes de base de la méthode HACCP. Vous découvrirez où trouver des informations fiables et, à travers des exercices, vous apprendrez à élaborer correctement une étude HACCP.
Inschrijven niet meer mogelijk. Vragen hierover? Mail
info@amnorman.be. We helpen je graag verder.
Inhoud
- Wat is HACCP & wat zijn de voordelen van deze systematiek?
- Uitleg van de 7 basisprincipes volgens de Codex Alimentarius & het 12-stappenplan
- Wat is de rol van de HACCP-coördinator?
- Demonstratie van de verschillende mogelijkheden m.b.t. risico-inschatting
- Talrijke praktijkvoorbeelden & oefeningen a.d.h.v. case studies
Doelgroep
Alle beginnende leden van het HACCP-team die betrokken zijn bij het opstellen, actualiseren en implementeren van het HACCP-plan (kwaliteitsverantwoordelijken, hygiëneverantwoordelijken, productieverantwoordelijken…)
Trainer
Natasja De Troch is al sinds 2009 voedselveiligheidsadviseur. Ze geeft geregeld trainingen over HACCP, voedselveiligheid en allergenen. Ze is Teamleader bij Q-Kids, ondersteuning van kinderdagverblijven en van Hier-eet-men-veilig, ondersteuning en begeleiding van B2C-verkooppunten.