Bien indiquer les additifs dans l'industrie alimentaire : à faire et à éviter

Règlement européen (CE) n° 1333/2008

Le règlement européen (CE) n° 1333/2008 énumère :

• tous les additifs autorisés dans les denrées alimentaires en Europe ;
• les concentrations dans lesquelles ils peuvent être présents ;
• et les denrées alimentaires précises auxquelles ils peuvent être ajoutés.

Vous y trouverez également, entre autres, tout ce qui concerne l'orthographe correcte et l'utilisation de la terminologie spécifique sur les étiquetages (voir ci-dessous).

Notation correcte

L'annexe VII du règlement européen (UE) n° 1169/2011 exige qu'un additif soit désigné à l'aide de son nom de catégorie (1) et de son nom d'additif ou de son numéro E (2).

1. L'indication d'un additif dans la liste des ingrédients commence donc toujours par le nom de la catégorie. C'est la raison pour laquelle il est ajouté à la denrée alimentaire : comme émulsifiant, conservateur, colorant, antiagglomérant, agent levant…

   Les noms de catégories corrects figurent aussi bien dans le règlement (UE) n° 1169/2011 que dans le règlement (CE) n° 1333/2008.

1. Après le nom de la catégorie vient la désignation spécifique de l'additif. Le producteur a ici le choix d'indiquer l'additif sous son nom d'additif ou sous son numéro E. La combinaison du nom et du numéro n'est pas possible.

   Pour le nom d'additif correct, on peut se référer à ceux utilisés dans le règlement (CE) n° 1333/2008. Les noms figurant dans les titres du règlement (UE) n° 231/2012 sont également autorisés. Les noms synonymes indiqués dans ce dernier règlement ne peuvent pas être utilisés.

Toutes les règles relatives à la notation correcte des additifs sur les étiquettes des denrées alimentaires sont décrites dans le document de Questions-Réponses du Service public fédéral belge Santé publique.

Quelques exemples pratiques

Exemple 1

• CORRECT : « émulsifiant : E322 » ou « émulsifiant : lécithines ».
• INCORRECT : « émulsifiant : lécithine E322 ». Le nom de l'additif et le numéro E sont utilisés en même temps, et de plus la terminologie du nom de l'additif n'est pas conforme.
• À titre d'information : pour la lécithine issue du soja, n'oubliez pas non plus de mettre en évidence l'allergène ; cela donne alors « émulsifiant : lécithines (soja) » ou « émulsifiant : E322 (soja) ».

Exemple 2

• CORRECT : « conservateur » est le nom de catégorie correct. Un étiquetage correct se présente alors comme suit : « conservateur : E202 » ou « conservateur : sorbate de potassium ».
• INCORRECT : « agent de conservation : E202 ».

Exemple 3

• CORRECT : la mention « agent levant : hydrogénocarbonate de sodium » est une manière correcte de désigner l'additif E500ii. D'autres possibilités sont « agent levant : E500ii » ou « agent levant : carbonates de sodium ».
• INCORRECT : « agent levant : bicarbonates de sodium » n'est pas correct, car ce nom est indiqué comme synonyme dans le règlement (UE) n° 231/2012.

Conclusion

Les additifs peuvent être indiqués de différentes manières sur un emballage, mais restent strictement soumis à certaines exigences. Par ailleurs, les règles ci-dessus s'appliquent également à toute autre langue figurant sur l'emballage.

Comment AMNorman peut-il vous accompagner ?

Vous rencontrez des difficultés pour retrouver la terminologie correcte pour l'étiquetage des additifs ? Ou souhaitez-vous en savoir plus sur la gestion des auxiliaires technologiques et le principe du carry-over dans le cadre des additifs ?

N'hésitez pas à contacter l'un de nos experts en étiquetage via etiketexpert@amnorman.be.