Technische dienst: kwaliteits- en voedselveiligheidssysteem

Hygiënebewustzijn, orde en netheid en communicatie met Productie en Kwaliteit komen in deze opleiding voor medewerkers van de Technische Dienst aan bod. Ook de basisprincipes van HACCP worden toegelicht.

Volzet

Inhoud

Hoewel de handelingen die door techniekers uitgevoerd worden, sterk verschillend zijn van de handelingen van productiemedewerkers, merken we dat de eisen die aan beiden gesteld worden op het vlak van hygie¨ne en voedselveiligheid steeds dichter naar elkaar toe groeien.

Klanten stellen steeds meer specifieke eisen om voedselveiligheidsrisico’s vanuit deze technische hoek te voorkomen of tot een minimum te beperken.

De rol en de verantwoordelijkheid van de technische dienst in dit kader is immers niet te onderschatten.

Door een goed en correct ontwerp en technisch onderhoud van machines en installaties kunnen storingen en stilstanden of productverontreinigingen vermeden worden.

Anderzijds dient absoluut vermeden te worden dat technische interventies op zich een contaminatiebron zijn. Bewustmaking, gepaste voorzorgsmaatregelen en afspraken zijn bijgevolg noodzakelijk.

De opleiding omvat:

een basisuiteenzetting omtrent GMP/HACCP en de mogelijke risico’s, specifiek toegespitst op de technische dienst
toe te passen regels omtrent orde en netheid, hygie¨ne, werkmethodiek van technische dienst, zowel in het atelier als in productie
aandachtspunten bij correctief onderhoud en optimalisatie van het prevenief onderhoud
vereisten vanuit normen en standaarden (BRC, IFS, FSSC 22000, Tesco) specifiek voor de technische dienst
vrijgave na onderhoud
vrijgave van nieuwe installaties
op te vragen specificaties/garanties voor machines / contactmaterialen
basisprincipes van HACCP en de rol van de technische dienst binnen het HACCP-team van de onderneming
Food defence (kort aangehaald)

Doelgroep

Hoofd Technische Dienst, techniekers, engineering, productieverantwoordelijken werkzaam bij voedingsbedrijven

Trainer

Karin Vantilt