Allergenenmanagement met VITAL

Kruiscontaminanten in kaart brengen met VITAL

Het correct toepassen van de Vital methode in praktijk om kruiscontaminatie met allergenen in te schatten.

De Europese wet schrijft voor dat ook voor het aanduiden van kruiscontaminanten een risicoanalyse moet worden uitgevoerd. Hedendaags stellen retailers dit trouwens ook meer en meer als klanteneis. De bepaling hiervan kan moeilijk zijn, maar Vital helpt hierbij al een heel eind op weg.
In deze opleiding staan we stil bij de wettelijke voorschriften omtrent kruiscontaminatie. Je krijgt tips en tricks bij de toepassing van de Vital tool (ook versie 3.0), zijn praktische werking en de eventuele addertjes onder het gras.
Verschil tussen versie 2.0 en versie 3.0 van de tool.
Berekeningen met VITAL 3.0.