Risico's berekenen met de VITAL-tool

Bij gebrek aan wettelijke meldingsdrempels of referentiedosissen voor voedselallergenen, kan de risicoevaluatie van allergenen gebaseerd worden op de ‘Voluntary Incidental Trace Allergen Labeling’ (VITAL® 3.0) referentiedosissen, ontwikkeld door het Allergen Bureau van de Australische voedingsindustrie. Deze werkwijze wordt ook door veel retailers als een verplichting gezien t.o.v. het voedingsbedrijf.

Bij het beheersen van allergenenrisico’s spelen actiegrenzen of drempelwaarden een belangrijke rol. Wanneer is er wel een risico voor de allergische consument en wanneer niet? En moet er een waarschuwing op het etiket geplaatst worden ('may-contain labelling')?

Na afloop van de cursus bent u in staat om allergenenrisico’s goed te berekenen en in te schatten.

Full capacity

Inhoud

Op basis van wetenschappelijke informatie heeft Allergen Bureau het vernieuwde VITAL drempelwaardesysteem ontwikkelt. Dit systeem wordt wereldwijd gebruikt.
Tijdens deze cursus wordt aan de hand van cases en praktijkvoorbeelden ingegaan op een juiste toepassing van het VITAL 3.0 systeem en rekenmodule.

Tijdens deze workshop staan we eveneens stil bij de wettelijke voorschriften omtrent kruiscontaminatie. Je krijgt tips en tricks bij de toepassing van de Vital-tool 3.0, zijn praktische werking en de eventuele addertjes onder het gras.
Verschil tussen versie 2.0 en versie 3.0 van de tool.
Berekeningen met VITAL 3.0.

Tijdens deze workshop leert u zelf berekeningen uitvoeren in VITAL 3.0. Een eigen account aanmaken is noodzakelijk, dit kan via een gratis maandaccount. Je kan dit doen via deze link.

Trainer

Elke Debou is sinds 2016 actief als etiketteringsspecialist bij AMNorman. Ze kent als geen ander de knelpunten van een correcte allergenen-etikettering. Ze staat voedingsbedrijven bij met etiketcontroles, het opstellen van etiketten, specificatiebeheer en allergenenmanagement.